【www.szsjdfz.com--科学探索】
本文专家：田靖博士，原成都军区疾病预防控制中心，主治医师
本文审稿：陈海旭博士，副研究员，解放军总医院南楼临床部、老年疾病国家临床医学研究中心、老年医学研究所
一到周末，和家人坐在一起，吃点水果，聊聊天，可以说相当的惬意。
现在市场上琳琅满目的水果中，火龙果因其甜而不腻、富含大量膳食纤维和有益物质等优点，为许多人所喜爱，而红心火龙果比白心火龙果口感更甜，更是收获了大批粉丝的“芳心”。
可是，尴尬的一幕发生了。
有很多人反应，在吃完红心火龙果以后，发现便便都变成红色的了，更夸张的是，尿液竟也是红的。
这究竟是怎么回事？会不会对身体有影响呢？今天我们就详细地说一说。
正常大小便的颜色是怎样的？
食物通过消化道在小肠被吸收完营养物质之后，剩余的残渣进入大肠，“喂养”完肠道细菌之后，变成粪便排出体外。
一般正常粪便的颜色是呈棕色，这是由于粪便内含有粪胆色素和尿胆素，因为摄入的食物种类不同，粪便的颜色也会有所差异。
比如，吃蛋白质丰富的食物，粪便含革兰氏阳性菌较多，颜色稍淡，呈黄色或浅黄色；吃碳水化合物较多的食物，粪便中含革兰氏阴性菌较多，粪便呈棕绿色。
而尿液是血液中的代谢产物流经肾小球时，经过肾小球的过滤作用形成的，正常人的尿液是淡黄色透明液体。
为什么吃红心火龙果大小便会是红的？
红色火龙果的果肉之所以是红色的，是因为其含有大量的甜菜红素。甜菜红素是一种水溶性的生物碱类色素。
当食用红心火龙果后，一部分甜菜红素被小肠吸收进入血液，通过红色尿液排出体外；一部分色素以及膳食纤维不被吸收，进入大肠，形成红色粪便。
所以，尿液和粪便呈红色，是因为摄入了过多的甜菜红素，生物体吸收不了，就将它排出去了，是正常的生理现象，不用担心。
很多人可能会不解，火龙果中的不是花青素吗？怎么成了甜菜红素？
火龙果中含有的不是花青素吗？
火龙果中的甜菜色素常被有些人误认为是花青素，因为甜菜色素中的甜菜红素在色泽上与花青素很相似，但是它们的化学结构截然不同，是两种不同的色素成分。
甜菜色素与花青素一般不能同时存在于同一种被子植物中，两者存在互相排斥性。
甜菜色素只存在白火龙果的皮中，果肉里没有，红心火龙果肉和果皮中都有，还在甜菜根、盐地碱蓬、苋菜、商陆、紫茉莉中存在，而在大多数显色花朵以及植物中存在的多为花青素。
花青素属于酚类化合物中的类黄酮化合物，是植物中除叶绿素之外最重要的色素，可以由叶绿素不断转化得到。
花青素种类有20多种，在自然界中几乎没有游离态，常以糖苷（花色苷）的形式存在于植物细胞中，如茄子的紫色、苹果草莓的红色、西瓜的红色、葡萄的紫红色等都是花青素的功劳。
还有哪些植物色素会影响身体颜色？
植物中的叶绿素主要存在于叶类蔬菜和未成熟的果实中。叶绿色a呈蓝绿色，叶绿色b呈黄绿色。当大量摄入绿色蔬菜时，大便可能因为含有大量的叶绿素和纤维素呈现绿色。
柑橘、胡萝卜等含有类胡萝卜素，由于类胡萝卜素是脂溶性色素，不溶于水，过量食用后由于不容易从消化道完全排泄，因此会皮肤发黄。
植物色素对人体有什么影响？
这些天然植物色素（叶绿色、类胡萝卜素、花青素和甜菜色素）不但对人体无害，还具有一定的生物活性：
1、甜菜色素可以抗氧化、清除自由基、抗疲劳等。
2、花青素具有抗氧化，防止皮肤皱纹生成，改善视力等作用。
3、叶绿素具有促进造血、活化细胞、抗菌消炎、抗溃疡、保护肝脏、抗诱变活性的作用。
4、类胡萝卜素能够减少老年性前列腺症和老年性视网膜黄斑变性，是生物体内氧化自由基的清除剂，防止细胞的氧化损伤。
虽然这些天然植物色素有以上优点，但达到某一剂量后，其抗氧化作用会明显变缓或下降，具有“抗氧化饱和效应”，所以要适量食用，过犹不及。
所以，吃红心火龙果大便和尿液变成红色属于正常的生理现象，不必过于担心。
