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咸鸭蛋是比较受欢迎的一种美食，它的吃法多样，做法比较简单，操作性比较强，很多人都会自己在家里面腌制咸鸭蛋，尤其是中老年人。腌制咸鸭蛋的方法比较多，不同的方法研制出来的咸鸭蛋会有不同的味道和口感。那么腌咸鸭蛋可以用酒和醋腌吗？下面让我们具体来看看吧！
腌咸鸭蛋可以用酒和醋腌吗
腌咸鸭蛋是可以用醋和酒一起腌制的。
在家腌咸鸭蛋时，很多人喜欢简单地清洗一下鸭蛋，然后就放入咸盐进行腌制，但是只放盐干腌是大错特错，加上这样的2步骤，鸭蛋会直流油。
首先，在腌制鸭蛋之前，需要挑选这些购买回来的鸭蛋。将它们用清水简单清洗后，还要加上这一步骤，那就是拿白酒和醋进行浸泡。将鸭蛋放在盛有白酒和醋的盘中，放置20分钟，20分钟后如果鸭蛋漂浮上来或者蛋壳上有漏洞的地方，这样的蛋不能选择腌咸鸭蛋。
另外一个步骤是清洗容器。挑选好鸭蛋后，盛放鸭蛋的容器，需要用醋去消毒，将其中的一些细菌杀死，需要在它的中间装入一些加热过的醋，10分钟后，将容器彻底地清洗干净，并且擦干净，表面上不能留有一些水分。
然后将挑选出来的好鸭蛋，裹上一些盐，放置在腌制的容器中吗，这样会腌制出来的鸭蛋会更美味，不到一周的时候，鸭蛋就可以腌好。腌制好的鸭蛋中会直流油，这说明鸭蛋已经腌制的很成功。
腌咸鸭蛋是先放醋还是先放酒
大多数情况下，一般都会先用醋泡，然后再用酒泡。
具体方法如下：
1、准备了六个鸭蛋，将它刷洗干净，洗好的鸭蛋在通风、阴凉的地方风干。
2、用了9度的米醋、高度白酒还有盐，分别倒入三个碗里，注意：米醋还有就都是高度的才可以哦~
3、再将鸭蛋放入9度米醋中浸泡1小时，目的是让蛋壳软化，腌制时容易入味哦~
4、在醋里泡了1小时后取出鸭蛋，然后呢再放入白酒碗中浸泡2分钟左右，不要泡太久哦~
5、两分钟过后呢，将一个个的鸭蛋再放入装有食盐的碗里裹上一层食盐。
6、裹好后呢，把它们放置在一旁。
7、接下来我们要把裹好盐的鸭蛋用保鲜膜包起来~
8、当鸭蛋全部裹好以后，然后装入塑料袋里，扎好口（要扎紧哦），之后放在阴凉通风的地方15天左右的时间就可以吃了，哈哈~口水都流出来了~
小窍门：
1、米醋和白酒选择度数高一些的，效果好；
2、如果要想尽早吃上腌制好的咸鸭蛋，在米醋中浸泡时间越长越好。
咸鸭蛋怎么腌制好吃
咸鸭蛋最好吃的部分，也是咸鸭蛋的精华部分—蛋黄，而且是流油的蛋黄。要腌制出流油的蛋黄关键在于凝固鸭蛋蛋黄中的蛋白质，析出黄油，即脂肪，而凝固蛋白质的关键主要是腌制过程中酒的使用，一定要用让鸭蛋放在高浓度白酒中滚过一次或稍微浸泡一段时间再放入盐粒或盐水中腌制，这样才能腌制出好吃的咸鸭蛋。
